Cresson

Cresson
Usage:

Le cresson pousse à proximité des canaux d'irrigations, des fontaines, au bord des ruisseaux.  On prend soin de le ramasser tendre et dans des lieux éloignées des habitations ou des troupeaux afin qu'il soit "propre".  "J’ai jamais vu ramasser le cresson dans les ruisseaux dans les rues qu’il y avait par là à l’époque." se souvient  M. V. à Saint-Martin-Vésubie. Il est consommé en salade. Bien que l'on trouve sauvage, certains le cultivaient autrefois.

Nom français: Cresson
Nom dialectal: Greichoun (St-Etienne-de-Tinée), cressoù (lou) (Vésubie) - cressu (Beuil) - cressoun (La Bollène)
Nom latin: Nasturtium officinale R.
Famille: Brassicacées