Almanach

La Soupe du Saint Esprit à La Croix-sur-Roudoule 

La tradition de la Pentecôte au village de la Croix a traversé le temps et persiste de nos jours. Jadis les deux plus jeunes couples de l'année collectaient auprès de la population le blé qui servait à pétrir les fougasses et le pain. Les fougasses après avoir été bénies étaient pendant la messe distribuées en portions aux fidèles à la communion.

Parallèlement « les Novis » de l'année fournissaient les éléments nécessaires à la confection d'une soupe, faite de haricot, de riz et d'huile d'olive. Cette soupe cuite dans un chaudron de cuivre donnait lieu à tout un cérémonial qui conduisait la population en procession au « Saint-Esprit » où avait lieu la bénédiction des pains et de la soupe avant d'êtres distribués à l'assistance.Après les vêpres dans l'après-midi les mariés cherchaient les successeurs pour l'année suivante.

De nos jours, le village de La Croix-sur-Roudoule perpétue cette tradition. Pendant les festivités  le four communa est allumé et  toutes les cuisinères profitent de l'occasion pour préparer viandes, farcis, pissaladière, pizzas, tartes à la confiture, tartes au miel et aux noix, tourtes de blettes…

 
 
 

Genévrier cade

Genévrier cade
Usage:

On le distingue par deux lignes pâles sur sa feuille piquante. Ses fruits sont gros, verts puis rouge-brun. Son bois distillé, donne l'huile de cade utilisé en médecine vétérinaire contre la gale.

L'huile de cade

On fendait le genévrier en petites bûchettes que l'on plaçait dans une marmite. On retournait rapidement la marmite et son contenu sur une pierre plate. Cette pierre était percée d'un orifice central de 5 cm de diamètre environ pour permettre l'écoulement. On allumait un feu modéré recouvrant toute la marmite qui devenait ainsi un four. Les bûchettes de cade y chauffaient durant 3 ou 4 heures, laissant suinter l'huile. L'huile de cade s'écoulait par l'orifice et on la recueillait sous la pierre dans un récipient réservé à cet effet ; "lou catran".

Nom français: Genévrier cade
Nom dialectal: Cadé (Roudoule)
Nom latin: Juniperus oxycedrus L.
Famille: Cupressacées