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Almanach

La Soupe du Saint Esprit à La Croix-sur-Roudoule 

La tradition de la Pentecôte au village de la Croix a traversé le temps et persiste de nos jours. Jadis les deux plus jeunes couples de l'année collectaient auprès de la population le blé qui servait à pétrir les fougasses et le pain. Les fougasses après avoir été bénies étaient pendant la messe distribuées en portions aux fidèles à la communion.

Parallèlement « les Novis » de l'année fournissaient les éléments nécessaires à la confection d'une soupe, faite de haricot, de riz et d'huile d'olive. Cette soupe cuite dans un chaudron de cuivre donnait lieu à tout un cérémonial qui conduisait la population en procession au « Saint-Esprit » où avait lieu la bénédiction des pains et de la soupe avant d'êtres distribués à l'assistance.Après les vêpres dans l'après-midi les mariés cherchaient les successeurs pour l'année suivante.

De nos jours, le village de La Croix-sur-Roudoule perpétue cette tradition. Pendant les festivités  le four communa est allumé et  toutes les cuisinères profitent de l'occasion pour préparer viandes, farcis, pissaladière, pizzas, tartes à la confiture, tartes au miel et aux noix, tourtes de blettes…

 
 
 

Four de campagne

four de campagne
Nom dialectal: "Fourn dé campagno"
Utilisation: Récipient en terre de Vallauris, sur plan circulaire (D: 36 cm) à hauts bords galbés. il est utilisé pour la cuisson indirecte des aliments. On place le four de campagne au dessus du feu en enlevant le fond amovible. On peut également conserver le fond et remplir le four de braise pour cuire à l'étouffée. La partie inférieure du four est percé de 8 trous de ventilation. Ils sont utilisés pour glisser des tiges de métal pour supporter le poids d"un plat enfermé à l'intérieur de la partie supérieure.
Epoque: 1/3 XXe siècle
Provenance: Vallée de la Roudoule - (fabrication à Vallauris)
Materiaux: terre de Vallauris
Dimensions: D : 50 cm
Mots clefs: cuisine - cuisson - alimentation