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Almanach

La Soupe du Saint Esprit à La Croix-sur-Roudoule 

La tradition de la Pentecôte au village de la Croix a traversé le temps et persiste de nos jours. Jadis les deux plus jeunes couples de l'année collectaient auprès de la population le blé qui servait à pétrir les fougasses et le pain. Les fougasses après avoir été bénies étaient pendant la messe distribuées en portions aux fidèles à la communion.

Parallèlement « les Novis » de l'année fournissaient les éléments nécessaires à la confection d'une soupe, faite de haricot, de riz et d'huile d'olive. Cette soupe cuite dans un chaudron de cuivre donnait lieu à tout un cérémonial qui conduisait la population en procession au « Saint-Esprit » où avait lieu la bénédiction des pains et de la soupe avant d'êtres distribués à l'assistance.Après les vêpres dans l'après-midi les mariés cherchaient les successeurs pour l'année suivante.

De nos jours, le village de La Croix-sur-Roudoule perpétue cette tradition. Pendant les festivités  le four communa est allumé et  toutes les cuisinères profitent de l'occasion pour préparer viandes, farcis, pissaladière, pizzas, tartes à la confiture, tartes au miel et aux noix, tourtes de blettes…

 
 
 

Marmite pour poêle à bois

Marmite pour poêle à bois
Nom dialectal: Pignata
Utilisation:

Pour cuire ou réchauffer les aliments sur un poêle à bois dit trèfle. L'utilisation des poêles "trèfles" en Pays de Roudoule a débuté autour des années 1920. La marmite en terre a été rapidement remplacé par la marmite en fonte du même type avant de cesser d'être utilisé avec le développement des cuisinières.

témoignage

"Les pignata non vernissées à l'extérieur éclataient plus facilement que les autres. Aussi avant de les utiliser, on les laissaient tremper pendant trois jours dans un récipient rempli d'eau, puis on leur assurait un séchage ventilé. Une fois sèches, on frottait la face externe d'aïl. Puis on commençait à s'en servie rempli d'eau puis avec de la soupe."

Epoque: 1/3 XXe siècle
Provenance: Puget-Rostang
Materiaux: terre de Vallauris - bonne ménagère  J. MILAZZO Vallauris
Dimensions: H : 24,5 cm D : 24,6 cm
Mots clefs: cuisine- cuisson- alimentation